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Une sauce piquante combine un piment, une base et un dosage.
La base change la perception du feu en bouche.
Une base tomate adoucit la montée en chaleur.
Une base cacahuète grillée ajoute du gras et prolonge la chaleur.
Une base fromage et ail couvre le palais et ralentit le piquant.
Les marques de Pimentelle indiquent le piment sur l’étiquette.
La Salsa Jalapeño de Las Chachitas affiche 1/6 sur l’échelle France.
La Salsa Habanero de Las Chachitas affiche 5/6 sur la même échelle.
Le jalapeño apporte une fraîcheur verte et acidulée.
Le chipotle apporte une fumée douce avec du miel de Provence.
Le habanero apporte des notes fruitées et une chaleur entre 100 000 et 350 000 SHU.
Le piment d’Espelette apporte une chaleur montante et aromatique.
Commencez par le niveau 1/6 si vous craignez le piment.
Passez au niveau 3/6 après deux semaines d’usage régulier.
Gardez le niveau 5/6 pour relever un plat déjà cuisiné.
| Niveau | Piment | Sensation | Pot repère chez Pimentelle |
|---|---|---|---|
| 1/6 | Jalapeño français | Chaleur fraîche et courte | Salsa Jalapeño 100 g |
| 2/6 | Chipotle, piment doux | Fumée ronde et chaleur moyenne | Salsa Chipotle 100 g |
| 4/6 | Serrano rouge, árbol | Chaleur franche et nette | Salsa Roja 100 g |
| 5/6 | Habanero français | Chaleur fruitée et longue | Salsa Habanero 100 g |
Les pots Solo de 100 g contiennent 6 à 8 portions pour un débutant.
Les pots Familia de 180 g conviennent à une table de 3 à 4 personnes.
La Salsa Roja mélange serrano rouge, jalapeño rouge et piment árbol.
L’Équilibre de Shlouk contient 16 % de piments et se dose à la pointe de couteau.
Une cuillère à café rase pèse environ 5 g de salsa.
5 g de Jalapeño relèvent un taco sans masquer la garniture.
5 g de Chipotle suffisent pour deux tranches de poulet grillé.
2 g de Habanero relèvent une assiette de riz pour un palais neuf.
Ajoutez la sauce en fin de cuisson pour garder les arômes.
Mélangez la sauce froide à la mayonnaise à 1 volume pour 3 volumes pour les frites.
La Mayo belge de Brussels Ketjep supporte 10 g de salsa pour 100 g sans trancher.
Le lait, le fromage et le riz cuit baissent la chaleur perçue.
L’eau et la bière déplacent la capsaïcine et augmentent la brûlure.
La Salsa Jalapeño va sur les tacos, les quesadillas et les œufs au plat.
Le tomatillo et le citron vert coupent le gras du fromage fondu.
La Salsa Chipotle va sur le poulet rôti, les burgers et les patates rôties.
Le miel de Provence et l’ananas adoucissent la fumée du chipotle.
La Salsa Huate aux cacahuètes grillées va sur les nouilles sautées et le porc grillé.
Sa texture onctueuse nappe les morceaux sans couler.
Le Caractère de Shlouk au fromage, ail et persil va sur la tartiflette et les pommes de terre au four.
Une cuillère à soupe pour 200 g de pommes de terre donne un plat gratiné relevé.
La Tendresse tomate-oignon va sur les pizzas, les spaghettis et les rillettes.
Elle contient 0 additif, 0 conservateur, 0 sucre ajouté et 0 eau ajoutée.
La sauce Dallas aux oignons grillés va sur les frites et les fricadelles.
Dallas reste la sauce de fritkot la plus vendue de Brussels Ketjep.
Les sauces Shlouk se gardent 1 an au frais avant ouverture.
Après ouverture, elles se gardent 3 semaines au réfrigérateur.
Les salsas Las Chachitas sont pasteurisées après grillage des légumes.
Refermez le pot avec un couvercle propre et une cuillère propre.
Le Ketch’up Senchou contient des tomates françaises mijotées à basse température.
Il est sans colorant, sans conservateur, sans gluten et végan.
La fabrication a lieu à Lorp-Sentaraille en Ariège.
Le conditionnement des épices a lieu à Condom dans le Gers.
Notez la date d’ouverture au marqueur sous le pot.
Jetez la sauce si l’odeur devient aigre ou si le couvercle bombe.
Choisissez un pot doux, un pot fumé et un pot fort.
Le Pack Découverte Shlouk réunit L’Intense, La Tendresse, Le Caractère et L’Équilibre.
Il permet de tester la tapenade verte, la tomate douce, le fromage et le piment.
Ajoutez un pot Solo Jalapeño pour les tacos du vendredi.
Ajoutez un pot Huate pour les nouilles du dimanche.
Servez chaque sauce dans un ramequin séparé à l’apéritif.
Prévoyez du pain frais, des totopos de maïs et du riz nature à côté.